山川紫是日本90年代初育成的紫心甘薯品種，因其薯皮、薯肉均為紫紅色，接近紫黑色又稱黑甘薯。   

特征特性 幼葉綠帶紫，成熟葉深綠，葉形淺裂單缺刻。莖、葉柄及葉脈淡紫，莖粗中等。結薯多而均勻，單株結薯3～5塊，薯塊長紡錘形，單薯重100～250g，一般春薯畝產2500kg，夏薯畝產2000kg。薯形美觀，薯皮紫紅色，鮮薯薯肉紫紅色。薯塊出粉率18%，烘干率27%，甲基花青素含量2.04g/100g鮮薯，屬紫色專用型甘薯品種。薯塊萌芽性好，出苗率高，百苗重大。

      該品種含有多種營養成分，煮熟后薯肉紫黑色，食感面沙，適口性好，長期食用具有抗癌變、降血壓、益心潤肺、補血養顏之功效，藥用價值很高。該品種具有廣闊的加工前景,除烘烤外，還可加工成速凍甘薯、脫水薯片、黑甘薯棗、甘薯飲料、果脯、薯醬、糕點、罐頭等食品，符合當前較流行的黑色食品發展方向，化學工業上主要提取用于食品添加劑的純天然紫色素，經濟效益較高。該品種抗病性強，耐旱、耐瘠、耐貯。

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河北省石家莊市元氏縣蘇陽鄉南蘇陽村