
山川紫是日本90年代初育成的紫心甘薯品種,因其薯皮、薯肉均為紫紅色,接近紫黑色又稱黑甘薯。
特征特性 幼葉綠帶紫,成熟葉深綠,葉形淺裂單缺刻。莖、葉柄及葉脈淡紫,莖粗中等。結薯多而均勻,單株結薯3~5塊,薯塊長紡錘形,單薯重100~250g,一般春薯畝產2500kg,夏薯畝產2000kg。薯形美觀,薯皮紫紅色,鮮薯薯肉紫紅色。薯塊出粉率18%,烘干率27%,甲基花青素含量2.04g/100g鮮薯,屬紫色專用型甘薯品種。薯塊萌芽性好,出苗率高,百苗重大。
該品種含有多種營養成分,煮熟后薯肉紫黑色,食感面沙,適口性好,長期食用具有抗癌變、降血壓、益心潤肺、補血養顏之功效,藥用價值很高。該品種具有廣闊的加工前景,除烘烤外,還可加工成速凍甘薯、脫水薯片、黑甘薯棗、甘薯飲料、果脯、薯醬、糕點、罐頭等食品,符合當前較流行的黑色食品發展方向,化學工業上主要提取用于食品添加劑的純天然紫色素,經濟效益較高。該品種抗病性強,耐旱、耐瘠、耐貯。
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河北省石家莊市元氏縣蘇陽鄉南蘇陽村